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Trend di consumo 2025: cosa cercano i consumatori nei prodotti ortofrutticoli
Il settore ortofrutticolo sta attraversando una profonda trasformazione, guidata da consumatori sempre più consapevoli, attenti alla salute e all’impatto ambientale. Nel 2025, le preferenze dei consumatori rivelano una domanda di prodotti che vanno oltre il semplice nutrimento, abbracciando valori di sostenibilità, benessere e trasparenza.
Secondo il Rapporto Coop 2024 – Winter Edition, nel corso del 2025 il 71% degli italiani privilegerà preparazioni a lunga cottura, segno della riscoperta del valore del “home dining” e della cucina tradizionale. Il cibo ideale per quest’anno viene definito salutare (66%), semplice (53%) e tradizionale (51%). Questi dati evidenziano come, nonostante le incertezze economiche e le tensioni internazionali, il consumatore moderno si impegni concretamente per garantire una dieta equilibrata, anche in un contesto di crescente inflazione.
I giovani rappresentano un segmento particolarmente dinamico: l’85% degli under 25 manifesta un interesse marcato per i prodotti plant-based, contro il 70% degli over 26, indicando una propensione verso alternative che coniugano benessere e sostenibilità. In questo scenario, il packaging e la comunicazione rivestono un ruolo strategico: confezioni innovative, materiali eco-compatibili e messaggi trasparenti sono strumenti fondamentali per esaltare la qualità e la freschezza dei prodotti ortofrutticoli. Parallelamente, le fasce di popolazione con redditi più contenuti mostrano una tendenza a contenere la spesa su frutta e verdura, privilegiando offerte a marchio del distributore (MDD) e frequenti acquisti nei discount. La dualità del mercato – in crescita per i segmenti premium e sotto pressione per le famiglie meno abbienti – rappresenta una sfida significativa per produttori e retailer, che devono sapersi adattare a esigenze eterogenee.
Queste dinamiche di consumo non sono solo una risposta a necessità economiche, ma anche una reazione alle sfide ambientali: la sostenibilità diventa un criterio imprescindibile, con un’attenzione crescente alla provenienza e alla qualità dei prodotti. Le imprese della filiera alimentare sono chiamate ad investire in innovazione, formazione e miglioramento delle condizioni del personale per far fronte a una concorrenza sempre più agguerrita, sia nella GDO che nei canali e-commerce.
Il trend di consumo per il 2025 nel settore ortofrutticolo riflette una trasformazione profonda: da una parte, il consumatore si mostra determinato a garantire il benessere attraverso scelte alimentari di qualità; dall’altra, le sfide economiche e sociali impongono un’attenzione particolare al risparmio e alla sostenibilità. Questi elementi delineano un panorama in cui la collaborazione tra produttori, distributori e retailer sarà essenziale per rendere i prodotti ortofrutticoli sempre più in linea con le nuove aspettative di un mercato in evoluzione.